Descargar LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS.

LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA de ANTONIO MADRID VICENTE

Ficha técnica

• LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA
• ANTONIO MADRID VICENTE
• Número de páginas: 320
• Idioma: CASTELLANO
• Formatos: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9788494285011
• Editorial: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
• Año de edición: 2014

Descargar eBook gratis

Los mejores libros gratuitos para descargar. LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA (Spanish Edition) CHM 9788494285011

Overview

Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Consta de varias partes:

1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a la carne y los productos cárnicos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, etc.

2ª parte. PRÁCTICA. Se da la formulación y la elaboración de todo tipo de productos cárnicos (salchichas, chorizo, mortadela, salchichón, morcillas, longanizas, patés, hamburguesas, sobrasada, butifarra, salami, fuet, morcón, jamón York, kebab, gran cantidad de otros derivados de la carne, etc.). Se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de la carne, embutidos y todo tipo de productos cárnicos, con una atención especial al jamón serrano e ibérico.

3ª parte. GENERAL.

Este libro incluye varios capítulos que son de interés para todo tipo de industrias cárnicas, como son los sistemas de limpieza y desinfección, el envasado al vacío, el envasado en atmósferas modificadas, los sistemas de curado, los tratamientos térmicos, la última tecnología y legislación aparecida, etc. Este libro va dirigido cualquier profesional del sector cárnico que desee tener unos conocimientos actuales sobre la carne, embutidos, jamones, etc., y sus procesos de formulación y elaboración, así como a profesores, estudiantes y cursos de formación para toda la industria cárnica.

Pdf Recomendados: BRAVO: UNA NOVELA MUY ESPAÑOLA EBOOK | XAVI DAURA | Descargar libro PDF EPUB here, Descargar MANUAL DE INGENIERIA HIDRAULICA ARMANDO COUTINHO DE LENCASTRE Gratis - EPUB, PDF y MOBI link, [PDF] The Conditions of Paradise: Our First Time by Akiko Morishima link, Descargar EL NEGOCIADO DEL YIN Y EL YANG EDUARDO MENDOZA Gratis - EPUB, PDF y MOBI link, [PDF] Memorial Day: Our Nation's Time to Remember download pdf, Download PDF Somebeachsomewhere: A Harness Racing Legend from a One-Horse Stable here, [download pdf] 63 Documents the Government Doesn't Want You to Read pdf,